El proceso de fermentación

En caso de que estés buscando unas cámaras de fermentación controlada en Valencia, te aconsejamos que pases por nuestro local, porque contamos con diferentes modelos que ofrecen muy buenos resultados. Puesto que estamos interesados en que este blog te sirva para conocer más sobre nuestro sector, vamos a aprovechar esta nueva entrada para darte algunos detalles más sobre el proceso de fermentación.

Básicamente, este procedimiento requiere el cultivo de un microorganismo identificado en un cultivo sumergido como monocultivo, en unas condiciones ambientales determinadas. Normalmente se trata del cultivo de una bacteria. El régimen de incubación está diseñado para maximizar la productividad del organismo en cuestión, ya que se crean unas condiciones óptimas para que crezca la población. En ese proceso de incubación se añade una fuente de nutrientes y la biomasa y el producto final se multiplican a medida que la van consumiendo.

Este proceso fue descubierto por Louis Pasteur, que lo describió como “vida sin aire”. Es llevado a cabo habitualmente por las levaduras, aunque también la pueden realizar los metazoos y las protistas. Se produce en ausencia de oxígeno. Normalmente sirve para diferentes propósitos, como el enriquecimiento de la dieta por el desarrollo de diferentes sabores y texturas, la preservación de los alimentos, el enriquecimiento de substratos alimenticios, etc.

Por supuesto, es fundamental asegurarse de que todo el proceso se desarrolla en perfectas condiciones. Eso es algo que te garantizan nuestras cámaras de fermentación controlada en Valencia, que cuentan con la última tecnología.

Pero en Automatismos Guillén también contamos con muchos otros artículos, como las cámaras frigoríficas, para el almacenaje de todo tipo de productos manteniendo la temperatura adecuada.