La ultracongelación

Gracias al empleo de las bajas temperaturas en la alimentación hemos conseguido alargar la vida de los alimentos. De ese modo los podemos transportar largas distancias sin que se echen a perder. Un paso más es el que se consigue gracias a los túneles de ultracongelación en Valencia y nuestra empresa se encarga de su comercialización e instalación.

El proceso de ultracongelación consiste en la congelación de un producto en un periodo de tiempo muy corto y a una temperatura muy baja. Normalmente se puede tardar hasta un máximo de 120 minutos y las temperaturas pueden ser inferiores a 40 grados bajo cero.

De ese modo se consigue conservar al máximo la estructura física de los alimentos. Con un enfriamiento tan brusco se alcanza la temperatura de máxima cristalización de forma muy rápida, y el proceso culmina cuando se estabiliza el alimento térmicamente a unos 18 grados bajo cero.

Gracias a este sistema se puede evitar el desarrollo de microorganismos, la actividad de las encimas o la pérdida nutritiva. Pero también se consiguen mantener las características organolépticas de los alimentos (olor y sabor, fundamentalmente).

Este tipo de tratamiento se puede emplear en numerosos alimentos: pescados, carnes, mariscos, panificados, vegetales e incluso los platos preparados.

En el caso de que estés interesado en el uso de túneles de ultracongelación en Valencia solo tienes que hablar con nuestro equipo. Ellos se encargarán de ofrecerte toda la información que necesites al respecto.

En Automatismos Guillén estamos especializados en frío industrial. Trabajamos con la maquinaria más avanzada para ofrecer a nuestros clientes soluciones eficaces. Podemos ofrecerle máquinas de mantenimiento de congelados, entre muchas otras.